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Généraliste

Généraliste : 3 articles avec conseils pratiques et analyses détaillées.

71 articles · Nouveaux chaque semaine

Vol-au-vent doré garni d'une sauce crémeuse aux champignons et morceaux de poulet, posé sur une assiette blanche
Généraliste

Vol-au-vent de grand-mère: la recette qui ne ramollit pas au service

Apprends à faire un vol-au-vent de grand-mère avec une pâte feuilletée croustillante, une sauce veloutée sans grumeau et une garniture fondante. Version parvé incluse.

Déborah Cohen-Attias · 12 min
Tenders de poulet maison croustillants sur une plaque de four avec une sauce à côté
Généraliste

Tenders maison au four: croustillants sans friture, et parvé si tu veux

24 mai · 14 min
Assortiment de plats à base d'œufs: quiche, flan, omelette, île flottante et œufs cocotte
Généraliste

Trop d’œufs? 5 familles de recettes pour tout écouler sans en jeter un seul

23 mai · 12 min
Tajine en terre cuite avec des pilons de poulet dorés, des pruneaux gonflés, des amandes grillées et une sauce brune épicée
Généraliste

Tajine poulet au pruneau: la version qui tient 18h sur la plata

23 mai · 8 min

Tous nos articles

71 au total
Tranche de cake salé à la ricotta avec des morceaux d'olives, de tomates séchées et des herbes fraîches visibles dans la mie
Généraliste

Cake ricotta salé : le moelleux qui tient du four à la table de Shabbat

Un cake salé à la ricotta qui reste moelleux même réchauffé sur la plata. La méthode, les substitutions parvé, et les trois ratés qu'on t'épargne.

Par Déborah Cohen-Attias · 13 min
Assortiment de tartes et chaussons dorés sur une planche en bois, avec légumes, lardons et fruits
Généraliste

Que faire avec une pâte brisée : 20 idées salées et sucrées

Une pâte brisée qui traîne dans le frigo ? Tartes, quiches, chaussons apéro, desserts… Voici 20 façons de l'utiliser sans en perdre une miette, du salé au sucré.

Par Déborah Cohen-Attias · 9 min
Wok fumant de chou pe-tsaï sauté avec des carottes, des champignons et des graines de sésame, baguettes posées à côté
Généraliste

Chou pe-tsaï : la recette qui le rend meilleur qu’au resto, et deux variantes qui tiennent au chaud

Le chou pe-tsaï se mange du cœur aux feuilles. Apprends la cuisson wok qui préserve le croquant, la version braisée et la salade qui change tout.

Par Déborah Cohen-Attias · 9 min
Grand plat de jambon de Noël laqué, entouré de légumes rôtis, de purée onctueuse et d'une saucière fumante
Généraliste

Jambon de Noël accompagnement : 5 idées qui font la différence

Tu cherches l’accompagnement parfait pour ton jambon de Noël ? Purées, sauces, légumes rôtis, fruits : voici les accords qui tiennent la table jusqu’au dessert.

Par Déborah Cohen-Attias · 12 min
Far breton aux pruneaux coupé en parts, avec sa texture dense et ses pruneaux visibles dans la pâte
Généraliste

Far breton aux pruneaux : la recette qui tient le lendemain

Un far breton dense et moelleux, avec des pruneaux bien répartis. La recette simple, les trois gestes qui changent tout, et comment le réussir à tous les coups.

Par Déborah Cohen-Attias · 11 min
Plat de hachis parmentier aux légumes gratiné, avec une croûte dorée et des herbes fraîches
Généraliste

Hachis parmentier aux légumes : le fondant qui fait oublier la viande

Un hachis parmentier généreux sans viande, avec des légumes qui tiennent à la cuisson et une purée qui gratine sans dessécher. Les trois gestes qui changent tout.

Par Déborah Cohen-Attias · 8 min
Étalage coloré des spécialités nancéiennes : macarons à l'amande, bergamotes dorées, part de quiche lorraine et pâté en croûte sur une planche en bois
Généraliste

Spécialités de Nancy : le guide pour les déguster et les adapter à ta cuisine

Quiche, bergamote, macarons, pâté lorrain : les vraies spécialités de Nancy décryptées par une cuisinière, avec des astuces pour les reproduire sans se rater.

Par Déborah Cohen-Attias · 13 min
Plat de cassoulet gratiné au four avec une croûte dorée, haricots blancs, morceaux de canard et saucisses, dans un plat en terre cuite
Généraliste

Cassoulet au four gratiné : croustillant et cacher, sans compromis

Tu veux un cassoulet gratiné au four qui tienne la route sans trahir la kashrout ? Voici la méthode, les températures et les viandes qui changent tout.

Par Déborah Cohen-Attias · 10 min
Assiette de chou pointu poêlé avec des graines de sésame, tendre et caramélisé, à côté d'une part de challah
Généraliste

Chou pointu : 3 recettes rapides et la cuisson qui change tout

Le chou pointu cuit vite, ne sent pas et se décline en poêlée, sauté au bœuf ou rôti. Cuisson minute, textures tendre-croquant, et zéro odeur de cantine. Testé pour Shabbat.

Par Déborah Cohen-Attias · 12 min
Assiette avec magret de canard rosé, purée de patate douce et haricots verts, entourée de couverts élégants
Généraliste

Menu avec magret de canard en plat principal : comment tout faire tenir

Tu veux un repas où le magret est la star ? Voici un menu complet, de l'entrée au dessert, avec des accompagnements qui tiennent tête au canard et une cuisson maîtrisée.

Par Déborah Cohen-Attias · 12 min
Assiette de poulet grillé aux herbes avec légumes rôtis, présentation épurée sur fond clair
Généraliste

Recettes light au poulet : le seul volailler qui te veut du bien, même en semaine

Des recettes light au poulet qui tiennent leurs promesses : rapides, parfumées, et qui ne te laissent pas sur ta faim. Cuisses, filets, version parvé, tout y est.

Par Déborah Cohen-Attias · 12 min
Brioche tressée dorée, coupée en tranches, posée sur une planche en bois à côté d’une tasse de thé fumante
Généraliste

Brioche Mercotte et Cyril Lignac : la recette derrière les deux noms

D'où vient l'association Mercotte et Cyril Lignac pour la brioche ? On décortique leurs techniques, on compare les recettes, et tu obtiens une brioche moelleuse qui ne sèche pas après une nuit.

Par Déborah Cohen-Attias · 14 min
Briouates à la viande hachée dorées sur une assiette, avec une coupelle de sauce tomate relevée et quelques feuilles de coriandre fraîche.
Généraliste

Briouates à la viande hachée : le pliage qui ne fuit jamais et la farce qui tient

Apprends à plier des briouates à la viande hachée qui ne s'ouvrent pas à la cuisson, avec une farce juteuse et une feuille croustillante. Sans gâchis, même un jeudi soir.

Par Déborah Cohen-Attias · 12 min
Assiette anglaise cacher avec tranches de jambon de volaille, pâté de boeuf en bloc, salami de poulet, cornichons, oignons nouveaux et pain grillé
Généraliste

Assiette anglaise : recette cacher pour un apéritif réussi

Apprends à dresser une assiette anglaise 100 % cacher en 15 minutes. Charcuteries froides, pâté de bœuf, présentation qui en jette, et tout est fleishig.

Par Déborah Cohen-Attias · 11 min
Cocotte en fonte avec saucisses fumées et lentilles vertes nappées d'un bouillon épais, persillées, servies dans une assiette creuse
Généraliste

Saucisses aux lentilles grand-mère : le plat qui tient jusqu'à samedi midi

Des saucisses aux lentilles comme les faisait ta grand-mère, sans jamais une lentille sèche ou une saucisse caoutchouteuse. Le ratio eau-lentilles, l'ordre de cuisson, et les trois variantes qui changent tout.

Par Déborah Cohen-Attias · 14 min
Assiette de volaille rôtie accompagnée de trois quenelles de purées colorées : patate douce, panais et potimarron
Généraliste

Purée de Noël : 3 recettes qui tiennent la distance, du dressage au lendemain

Fais une purée de fête qui ne se défait pas dans l'assiette, avec du goût, une texture soyeuse, et des variantes qui changent de la pomme de terre.

Par Déborah Cohen-Attias · 10 min