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Pâtisserie & desserts

Pâtisserie & desserts : 1 article avec conseils pratiques et analyses détaillées.

13 articles · Nouveaux chaque semaine

Gâteau pour diabétique aux fruits rouges servi sur une assiette
Pâtisserie & desserts

Gâteau pour diabétiques : la recette qui garde le goût, pas l'interdit

Oui, un gâteau pour diabétiques, ça existe, et il n'a pas besoin de ressembler à une punition : on le construit avec des ingrédients à index glycémique bas…

Déborah Cohen-Attias · 8 min
Madeleines dorées sur une assiette avec une tasse de thé et un livre de recettes
Pâtisserie & desserts

Biscuit madeleine : la recette qui fait la bosse, et comment l'utiliser en entremets

20 août · 7 min
Gâteau au chocolat en poudre : la recette express qui se prépare en 15 minutes
Pâtisserie & desserts

Gâteau au chocolat en poudre : la recette express qui se prépare en 15 minutes

19 août · 9 min
Gâteau peu calorique industriel : les vraies références à repérer en rayon
Pâtisserie & desserts

Gâteau peu calorique industriel : les vraies références à repérer en rayon

19 août · 9 min

Tous nos articles

13 au total
Cocktail madeleine : la recette du shot qui a le goût du biscuit
Pâtisserie & desserts

Cocktail madeleine : la recette du shot qui a le goût du biscuit

Le cocktail madeleine existe vraiment, et il tient sa promesse : un mélange d'amaretto, de cointreau et de jus d'ananas qui prend le goût du célèbre biscuit…

Par Déborah Cohen-Attias · 8 min
Crème mousseline : la recette pour une crème onctueuse qui tient jusqu'au service
Pâtisserie & desserts

Crème mousseline : la recette pour une crème onctueuse qui tient jusqu'au service

La crème mousseline, c'est une crème pâtissière enrichie de beurre, fouettée pour devenir onctueuse, lisse et aérienne.

Par Déborah Cohen-Attias · 9 min
Dacquoise : la recette du biscuit meringué qui tient sous un bavarois ou une glace
Pâtisserie & desserts

Dacquoise : la recette du biscuit meringué qui tient sous un bavarois ou une glace

La dacquoise est un biscuit meringué du sud-ouest, né à Dax, qui repose sur trois piliers : la poudre d'amande ou de noisette, le sucre glace et les blancs d'œufs…

Par Déborah Cohen-Attias · 8 min
Crème mousseline : la recette pour une texture légère qui tient jusqu'au service
Pâtisserie & desserts

Crème mousseline : la recette pour une texture légère qui tient jusqu'au service

La crème mousseline, c'est ce que tu obtiens quand tu enrichis une crème pâtissière de beurre et que tu foisonnes le tout au fouet.

Par Déborah Cohen-Attias · 8 min
Glace McDo : cornets, sundae, McFlurry et la recette pour les refaire chez toi
Pâtisserie & desserts

Glace McDo : cornets, sundae, McFlurry et la recette pour les refaire chez toi

Tu ne trouveras pas de glace cacher au McDo. En revanche, la carte des desserts glacés McDonald’s t’intéresse parce que son principe est diablement efficace

Par Déborah Cohen-Attias · 9 min
Crème mousseline : une crème pâtissière montée au beurre, onctueuse et stable
Pâtisserie & desserts

Crème mousseline : une crème pâtissière montée au beurre, onctueuse et stable

La mousseline cream, c’est tout simplement une crème pâtissière enrichie au beurre, foisonnée pour devenir plus légère, plus aérienne, et surtout capable de tenir

Par Déborah Cohen-Attias · 10 min
Gâteau et mascarpone : le duo pour un moelleux irrésistible
Pâtisserie & desserts

Gâteau et mascarpone : le duo pour un moelleux irrésistible

Un gâteau au mascarpone, c’est un gâteau moelleux qui ne s’assèche pas après la première tranche. En remplaçant le beurre par du mascarpone, on obtient une mie

Par Déborah Cohen-Attias · 9 min
Gâteau trompe-l’œil : le dessert qui joue avec tes yeux avant de régaler ta table de Shabbat
Pâtisserie & desserts

Gâteau trompe-l’œil : le dessert qui joue avec tes yeux avant de régaler ta table de Shabbat

Un gâteau trompe-l’œil, c’est une pâtisserie qui imite un fruit, un objet du quotidien, presque à s’y méprendre.

Par Déborah Cohen-Attias · 9 min
Gâteau au chocolat léger et moelleux : la recette qui tient jusqu’à la fin du repas
Pâtisserie & desserts

Gâteau au chocolat léger et moelleux : la recette qui tient jusqu’à la fin du repas

Un gâteau au chocolat léger et moelleux, c’est d’abord une affaire de blancs en neige et de four bien réglé. 13 000 personnes tapent cette requête chaque mois

Par Déborah Cohen-Attias · 8 min