Déborah Cohen-Attias
Orthophoniste de formation, mère de quatre enfants, Déborah cuisine cacher depuis quinze ans entre une dafina tunisienne héritée de sa mère et les gâteaux ashkénazes de sa belle-famille strasbourgeoise. Elle a lancé Annuj parce qu'elle voulait écrire sur la cuisine qu'elle fait vraiment, pas celle qu'on met en scène.
Ses derniers articles
Biscuit dacquoise : la méthode qui te donne un fond moelleux sans le dessécher
Le biscuit dacquoise, c’est un biscuit à base de blancs d’œufs montés, de sucre et de poudre d’amande ou de noisette, pensé pour rester moelleux tout en tenant
Autres articles récents
Recette de faisan moelleux en cocotte : la méthode douce pour éviter une viande sèche
La recette faisan moelleux en cocotte tient à peu de chose : saisir vite, puis laisser cuire à couvert dans un mélange de vin blanc et de bouillon, sans feu fort ni
Cuisson des poireaux à la cocotte-minute : le vrai barème selon la coupe et la texture
La cuisson des poireaux à la cocotte-minute se joue surtout sur la découpe et le résultat que tu veux dans l’assiette : croquant pour une vinaigrette tiède, tendre
Recette travers de porc fondant au four : pourquoi tu ne la trouveras pas ici, et quoi cuisiner à la place
La réponse à recette travers de porc fondant au four, c’est qu’Annuj n’en publie pas, parce que le porc n’a pas sa place dans une cuisine cacher.
Cuisson des endives à l'eau : le temps exact, le geste anti-amertume et les trois variantes qui changent tout
Cuire des endives à l'eau n'a rien d'une formalité : c'est l'exercice technique par excellence si tu ne veux pas te retrouver avec des légumes gorgés de flotte
Artichauts en cocotte-minute : le temps de cuisson qui commence vraiment au sifflement
La cuisson d’un artichaut à la cocotte-minute ne se juge pas au poids, mais à la taille et à ce que tu veux en faire.
Haricots verts cocotte-minute : les minutes sous pression qui ne trahiront ni ton vendredi soir ni ton croquant
Le temps de cuisson des haricots verts à la cocotte-minute, c’est 5 à 7 minutes après le sifflement de la soupape pour des haricots frais, et 3 minutes s’ils sont