Déborah Cohen-Attias
Rédaction en chef · Annuj
Orthophoniste de formation, mère de quatre enfants, Déborah cuisine cacher depuis quinze ans entre une dafina tunisienne héritée de sa mère et les gâteaux ashkénazes de sa belle-famille strasbourgeoise. Elle a lancé Annuj parce qu'elle voulait écrire sur la cuisine qu'elle fait vraiment, pas celle qu'on met en scène.
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